Les ingrédients
(pour 11 grandes crêpes environ)
- 250 g de farine T55 ou T65
- 75 g de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 500 ml de lait végétal (avoine, amande, soja/vanille ou celui que vous préférez)
- 200 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Facultatif :
- 1 c. à soupe de sucre (à ne pas mettre si vous choisissez un lait végétal déjà sucré, par exemple au riz)
- arôme de votre choix pour une version sucrée (vanille, amande, fleur d’oranger, citron, cannelle…) ou épices pour une version salée (cumin, muscade, ail…)
Préparation
Dans un saladier, mélanger la fécule et l'eau.
Ajouter l'huile, (le sucre), la farine et le sel.
Ajouter progressivement le lait végétal en battant avec un fouet, la pâte devant devenir lisse.
Laisser reposer environ 2 h à température ambiante (moins longtemps si on est pressé !). Ce temps de pause permet aux crêpes d’être bien souples et élastiques et non cassantes.
Mélanger à nouveau. La pâte a dû épaissir.
Répartir quelques gouttes d’huile sur la surface d’une poêle et faire chauffer. Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte et étaler sur toute la surface. Cuire 2 à 3 minutes environ.
Retourner la crêpe et cuire 1 minute de l’autre côté.
Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.