Curry de Chou-fleur et haricots blancs au lait d'amande
Posté : 27 nov. 2024, 08:06
Ingrédients
Préparation
Servir chaud accompagné de riz
- 1 chou-fleur moyen
- 200g d'épinards frais
- 400g de haricots blancs en conserve
- 400ml de lait d'amande
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- sel/poivre
- jus d'un demi citron
Préparation
- Détailler le chou en petits bouquets
- Émincer l'oignon et hacher l'ail
- Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive
- Ajouter le curry et le cumin, faire revenir 1 minute
- Ajouter le chou-fleur et bien remuer le tout
- Verser le lait d'amande, couvrir et laisser mijoter 15 minutes
- Ajouter les haricots blancs égouttés et les épinards
- Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient flétris
- Assaisoner avec le sel, le poivre et le jus de citron
Servir chaud accompagné de riz