La bûche de Noël, traditionnellement réalisée à base de génoise et de crème, trouve ici une version originale grâce à l’ajout de fruits rouges acidulés et de spéculoos croquants. Ce mélange apporte fraîcheur et légèreté, tout en restant fidèle à l’esprit festif des fêtes. Une véritable invitation au voyage gustatif !
Ingrédients
Pour réaliser cette bûche de Noël, voici ce dont vous aurez besoin :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 200 g de mascarpone
- 200 g de fruits rouges (framboises, fraises, groseilles)
- 100 g de spéculoos
- 50 g de sucre glace
- Vanille en poudre
- Pour une version sans lactose, utilisez un mascarpone à base de soja.
- Remplacez les fruits rouges par d’autres fruits de saison si désiré.
Instructions
- Préparer le biscuit
- Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure tamisées. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
- Préparer la crème
- Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une consistance légère. Ajoutez délicatement les fruits rouges en réservant quelques-uns pour la décoration.
- Monter la bûche
- Une fois le biscuit refroidi, démoulez-le et étalez une couche de crème aux fruits rouges. Émiettez quelques spéculoos sur la crème, puis roulez délicatement le biscuit en bûche. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Décorer
- Avant de servir, retirez la bûche du réfrigérateur et retirez le film. Décorez avec le reste de crème, des fruits rouges et des miettes de spéculoos.
Servir
Servez la bûche bien froide, accompagnée d’un coulis de fruits rouges pour une touche encore plus gourmande. Pour une présentation festive, placez-la sur un plat décoré de branches de sapin ou de guirlandes.
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