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BOUILLON : de poulet maison

Posté : 05 déc. 2024, 20:28
par Fred
Ingrédients :
  • 1 carcasse de poulet
  • 1 grosse carotte, coupée en morceaux
  • 2 branches de céleri, avec les feuilles, coupées en morceaux
  • 1 gros oignon, non pelé, coupé en quartiers
  • 3 gousses d'ail entières, écrasées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir
  • 4 tiges de persil
  • 2 feuilles de laurier
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • De l'eau en quantité suffisante pour recouvrir la carcasse du poulet

Préparation :
  1. Déposer tous les ingrédients dans un grand chaudron et remplir d’eau froide pour recouvrir complètement la carcasse de poulet. Porter à ébullition doucement.
  2. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 h 30. Écumer à quelques reprises.
  3. Passer au tamis et laisser refroidir.

Information :

Se conserve environ 4 mois au congélateur.