- 300 g de farine de blé classique (T55/T65)
- 4 œufs frais
- 600 ml de lait légèrement tiède
- 2 cuillère à soupe de rhum ambré ou 1/2 verre de bière blonde
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu
Étapes de la recette
- Faire fondre le beurre et faire légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède (ça évite les grumeaux)
- Mélanger la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol. Pour plus de légèreté, remplacer 50 g de farine par la fécule de maïs
- Ajouter les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet bien pour éviter la formation des grumeaux
- Ajouter la bière ou le rhum, la vanille et laisser reposer 30 minutes avant d'attaquer la cuisson
- Faire chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposez une louche de pâte
- Faire cuire les crêpes de chaque côté, qu'elles soient bien dorées
- Au fur et à mesure, réserver dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuse. Vous devriez obtenir entre 15 et 20 crêpes avec une poêle de 20 cm de diamètre.