Gratin de pommes de terre au munster façon baeckeoffe

[Fred]

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Portions : 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de pommes de terre
• 300 g de munster
• 100 g d’échalotes
• 80 g de crème épaisse
• 1/4 de vin de Gewurtztraminer
• cumin , thym
• sel, poivre

Préparation :

1. Eplucher les pommes de terre cuites en robe des champs et les couper en fines lamelles.
2. Dans un plat, mettre par couches successives les pommes de terre, le munster, la crème épaisse et les échalotes. Mouiller au vin.
3. Faire cuire au four pendant 3/4 heure à 1 heure à 150/180° C en surveillant la cuisson.

Information :

En robe des champs signifie que les pommes de terre sont cuites à l'eau, au four, ou sous la cendre et sont non-épluchées.

Source :

Le baeckeoffe (Bas-Rhin et Moselle germanophone) ou baeckaoffa (Haut-Rhin) (de l’alsacien Beckeoffe, littéralement « four à pain »), est un plat traditionnel emblématique de la cuisine alsacienne, à base de pommes de terre, de légumes, et d'assortiment de viandes d'agneau, de bœuf et de porc, mariné. Le tout est mijoté à l'étouffée sur plus de 24 heures dans une terrine, avec des épices, et du vin blanc du vignoble d'Alsace.